На 4 порции/по 380 ккал.
Надо:
100 г риса • 1,5 стакана молока • 3 яйца • 50 г цукатов • 1,5 ст. ложки сахара • 50 г сливочного масла • соль.
Готовим:
Сливочное масло (около 40 г) растапливаем в сотейнике, кладем рис. Обжариваем, помешивая, до румяности. Вливаем молоко и варим 7 — 10 минут.
Яичные желтки отделяем от белков. Желтки сильно взбиваем с сахаром, белки — не менее сильно — с щепоткой соли. Добавляем взбитые желтки в горячий рис с молоком, быстро перемешиваем. Кладем цукаты (крупные заранее можно нарезать). Последний шаг — добавляем белковую пену, аккуратно перемешивая смесь снизу вверх — до равномерности.
Формочки для выпечки смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем заготовки. Отправляем в духовку, готовим 20 — 25 минут при 180 °C. Можно украсить блюдо дольками свежих цитрусов.
